もみすりと脱穀の違いを徹底解説！中学生にもわかるクリックしたくなるポイント

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もみすりと脱穀の違いをわかりやすく解説！中学生にも伝わる基本とポイント

みなさんは農作業の現場でよく耳にする言葉にもみすりと脱穀があります。どちらもお米を作るうえで大切な作業ですが、目的や順序が違います。この記事では、

・何をする作業なのか

・どういう段階で行われるのか

・私たちの日常生活とどうつながるのか

を、やさしく丁寧に解説します。写真（関連記事：写真ACを三ヵ月やったリアルな感想【写真を投稿するだけで簡単副収入】）や図がなくても読めるよう、用語の意味を分かりやすい例で説明します。これを読んでおけば、農作業の話題が出たときにすぐに理解できるようになります。

もみすりとは何か

もみすりは穀物の外側にある籾殻（もみがら）と呼ばれる外皮を取り除く作業です。お米の場合、脱穀で穀粒を取り出したあとに、外側の薄い皮をさらに剥く工程がもみすりです。もみすりをすると、米粒の周りに付いた不要な層が取れて、食べられる状態に近づきます。

具体的には、籾殻と呼ばれる硬い外皮を削いだり、むいたりする機械を使うことが多いです。もみすりの目的は、保存や調理に適した状態へ近づけることであり、ここでのポイントは外皮を傷つけすぎないように優しく処理することです。

また、もみすりは「籾すり」や「籾摺り」と表記される場合があります。同じ作業を指していることが多いですが、地域や機械の種類によって呼び方が少し変わることがあります。

家庭の台所でも、玄米と白米の違いを考えるときに、もみすりのイメージを持つと理解が深まります。

ポイントとしては「外皮を取り除く作業であること」「穀粒そのものを傷つけすぎないこと」が挙げられます。外皮がなくなると、香りや味の評価にも影響してくるため、適切な力加減が重要です。

また、もみすりの後には最終的な精米工程へ進むことが一般的で、家庭で言えば「玄米を白米へと磨く前段階」と考えると分かりやすいでしょう。

脱穀とは何か

脱穀は穂（穂のついた茎）から穀粒を取り出す作業です。収穫した稲はまだ穂のままなので、この状態から穀粒を分離するのが脱穀です。脱穀は作物の実の部分だけを取り出す作業であり、穀粒と茎を分けることが目的です。脱穀が終わると、籾（もみ）としての状態に近づき、次に籾すりや精米へと進みます。家庭菜園や学校の授業でも、脱穀のイメージは「茎から米を分ける作業」として理解すると良いでしょう。

脱穀は機械を使うことが多く、手作業の場合には木の棒や板で籾を割って穀粒を取り出す技法も昔から行われてきました。

違いのポイントを整理すると、脱穀は「穀粒を茎から分離する作業」であり、もみすりは「穀粒の外皮を取り除く作業」です。脱穀は収穫直後の段階、もみすりはその次の段階と覚えておくと混同を避けられます。以下の表は基本的な違いをまとめたものです。

項目	もみすり	脱穀
目的	穀物の外皮を取り除く	穀粒を茎から分離する
時期	籾すりの前後、加工工程の中盤	収穫直後、最初の加工段階
主な成果物	玄米または白米の下地となる穀粒の外皮が薄くなった状態	穀粒と茎が分かれた状態の穀粒
機械の例	籾すり機、もみすり機	脱穀機、脱粒機

違いを生活の中でどう理解するか

日常生活の中でイメージしてみると、もみすりは「衣類の上に付いた汚れを落とす洗浄作業」に少し似ています。汚れを落とすと素材が生まれ変わったように感じられますが、外皮の取り残しは風味や食感に影響を与えるため、丁寧さが大切です。一方の脱穀は「材料を分ける作業」そのもので、茎と実を分けることで後の加工がスムーズになります。学校の授業で発表するときには、脱穀ともみすりを順番に説明するだけで、資料としても伝わりやすくなります。

なお、もし工場や農家の現場を体験する機会があれば、現場の人は作業しながら安全と品質を同時に考えていることを感じられるはずです。農業の世界は技術だけでなく、手の感覚や道具の扱い方、そして天候や季節に対する柔軟性が大切なのです。こうした点を知ると、もみすりと脱穀の違いが一層はっきりと理解できるようになります。

まとめ：もみすりは外皮を取り除く工程、脱穀は穀粒を茎から分離する工程です。順番としては脱穀が先、もみすりがその後に来るケースが多く、表で示したように作業内容や目的が異なります。豆知識として、地域や農家により呼び方や工程の順序が少し違うことがありますが、基本の考え方は同じです。

ピックアップ解説

ねえ、今日は授業で『もみすりと脱穀』の話を深掘りしてみたんだ。脱穀は穀粒を茎から分ける作業だから、穀粒そのものの存在感が最初に生まれる場面。対してもみすりは分離した穀粒の外側の皮を剥ぐ作業で、同じ米の材料でも口に入るまでにはいくつもの段階があるんだよね。実はこの順序の違いが、私たちが普段食べている白米と玄米の区別にもつながる。脱穀の段階で穀粒がきちんと分かれていなければ、もみすりの作業自体が難しくなる。こうした工程の連携を知ると、普段何気なく食べている米も、作り手の工夫と努力の結晶だと感じられる。だからこそ、学校の給食や自宅で米を研ぐときも、力加減や時間、洗い方を意識することが大切なんだ。農作業の現場を思い浮かべながら、ちょっとした手間ひまが美味しさに直結する、そんな話題は友だちにもきっと話しやすいはず。

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