squashとカボチャの違いを徹底解説｜名前の混乱を避ける使い分けガイド

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はじめに：squashとカボチャの違いを知ろう

こんにちは。秋の食卓を彩るsquashとカボチャ、見た目は似ていても別の野菜です。squashは英語の総称で、夏に食べるものと冬に食べるものを含みます。日本語のカボチャは主に日本で栽培される冬瓜の仲間に近い存在で、栗かぼちゃや南瓜と呼ばれることが多いです。味は季節や品種によって大きく変わり、食感も柔らかいものからしっかりしたものまでさまざまです。

まずは結論から言いますと、squashは英語の生物学的な分類名に近く、カボチャは日本語の料理用語としての呼び方に近いという違いがあります。つまり、同じ Cucurbita 属の植物でも、英語圏の表現ではsquashとして一括りにされる品種が、日本語ではかぼちゃとして区別されることが多いのです。

また、スーパーや市場で“squash”と表示されていても、日本では「ズッキーニ（緑色の夏のsquash）」「黄色いスカッシュ（夏の別の品種）」など、具体的な品種名が並ぶことが普通です。

この違いを知っておくと、レシピを読むときにも混乱が減り、買い物で失敗しにくくなります。

次のセクションでは語源や呼び方の違いを詳しく解説します。

語源と呼び方の違い

英語のsquashは、広い意味で多くの瓜類を指す語です。夏のsquashとして知られるズッキーニや黄色いサマースカッシュ、冬のsquashとしてのバターナットやオーチャードスクワッシュなどが含まれます。一方、日本語のカボチャ（栗かぼちゃ、南瓜）は、主に冬の大型の濃い甘みをもつ品種を指すことが多いです。つまり、英語のsquashは形や食感のバリエーションが広く、季節によって呼び方が変わりますが、日本語のかぼちゃは比較的“冬の、甘味が特徴の品種”を指すことが多いです。ここでのポイントは、同じ植物でも呼び方が違うと調理の想定が変わる点です。例えばズッキーニは軽い歯ごたえのある野菜として炒め物や和え物に向き、バターナットはホクホクとした食感でスープやマッシュ、ペーストなどの煮込みに向いています。

また、日本の家庭では“かぼちゃ”は主に煮物や煮付け、スイーツの素材として使われることが多く、その用途の違いも呼び名の違いと連動していることを覚えておくと良いでしょう。

このセクションの要点は、呼び方は言語と culture の違いの影響を強く受けるということと、使い方の幅が英語圏と日本で少し異なることです。

品種・形・味・食感の違い

夏のsquashは細長いズッキーニ、緑色の皮を持つものが代表格で、皮が薄く水分が多いのが特徴です。形は細長いものが多く、食感はシャキシャキとして歯ごたえがあり、味は淡く穏やかな甘味が広がります。対して冬のカボチャは丸っこい形状や扁平な形状、皮が厚く肉質がしっかりしているものが多いです。色はオレンジ系や緑系など品種によってさまざま。食感はホクホクとした重さがあり、糖分が多く濃厚な味わいが特徴です。用途も異なり、夏はサラダや短時間の加熱、冬は煮物・スープ・ペースト・デザートなど幅広い調理に適しています。品種ごとに特有の香りや甘みがあるため、選ぶときは目的の料理を先に決めると失敗が減ります。夏と冬の違いを覚えると、レシピの幅がぐんと広がります。

代表的な品種として夏はズッキーニ、黄色いスクワッシュ、冬はバターナット、栗かぼちゃ、ロロンなどがあり、皮の硬さや種の量も異なるため下処理や火の通り方にも影響します。この知識があると、買い物時の品種選びが楽になり、料理の仕上がりに直結します。

使い方とレシピの例

使い方の基本は、食感と味の違いを活かすことです。夏のsquashは炒め物・サラダ・ピクルス・短時間の蒸し煮に向き、皮ごと調理できる品種が多いので下処理が楽です。冬のカボチャは煮物・ポタージュ・マッシュ・焼き物・デザートなど、時間をかけて甘味を引き出す料理が向いています。レシピ例として、ズッキーニのオリーブオイル炒め、冬のカボチャのクリームスープ、栗かぼちゃの煮物などを提案します。

実際の手順を簡単に紹介すると、まずズッキーニは半月切りにして塩を振り、水分を出してからオリーブオイルで香りづけ、にんにくと一緒に炒めます。次にカボチャは皮ごと角切りにして鍋で煮込み、玉ねぎとクリームを加えて滑らかにします。最後に塩で味を整え、黒こしょうを振ると良いです。

また表を使って、夏と冬の特徴を比較します。以下の表を参照してください。

素朴な味わいを活かすレシピは、日常の献立にもピッタリです。

項目	squash（夏のsquash）	カボチャ（冬のカボチャ）
色・形	緑・黄色・細長い	オレンジ・黄・丸い・扁平
皮の硬さ	薄い・柔らかい	硬い・厚い
主な用途	サラダ・炒め物・生食	煮物・スープ・ペースト・デザート
味・食感	淡い甘味・シャキッと	濃厚・粘度がある・ホクホク
保存方法	冷蔵で短期	常温保存向く・長期保存も可能

ピックアップ解説

ズッキーニの話を友達としたとき、彼は夏野菜が好きで、調理時間が短いと嬉しいと話した。私はズッキーニを買うとき、熟し具合と皮の薄さに注目する癖がある。ズッキーニは水分が多く、加熱すると形が崩れやすいが、短時間の炒め物やグリルには最適。ある日、家庭科の授業で「長く置くと味が落ちる野菜」という話題があり、ズッキーニは表皮の傷みが早いので早めに使い切る方がいいと学んだ。こんな風に、ズッキーニは食感・水分・カットの仕方で料理の印象が大きく変わる。

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