露店営業許可と飲食店営業許可の違いを徹底比較！あなたのビジネスに必要なのはどっち？

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露店営業許可と飲食店営業許可の違いを知るための基本情報

まず最初に押さえておきたいのは、露店営業許可と飲食店営業許可は似ているようで“目的と適用範囲”が異なるという点です。露店営業許可は、路上や公園、市場のような公共の場所で一時的に食べ物を販売する際に必要となる許可です。屋台やイベントの縁日、フェスの出店など、場所と時間が限定されるケースが多く、場所そのものの管理者（自治体）や所管の警察・保健の担当部署と調整を重ねます。一方、飲食店営業許可は、店舗を持って継続的に食事を提供する場合や移動販売車でも“飲食を提供する事業”として運営する場合に求められる許可です。こちらは食品衛生法や保健所の検査を通じて、設備の衛生・衛生管理・設備基準などが厳しく審査されます。


この二つの許可は、やって良いこととダメなことの線引きがはっきり分かれており、同じ食べ物を提供していても許可の種類が変わると運営の仕方や必要な準備も大きく変わります。したがって、最初に「どこで」「いつ」「どのくらいの規模で」提供するのかを明確にしておくことが重要です。


本記事では、違いを具体的なポイントで分かりやすく解説し、申請時の準備のヒントや注意点、実務での運用のコツまで丁寧に紹介します。初心者でも理解できる言葉で噛み砕いて説明しますので、読了後には自分がどちらの許可を取るべきか、イメージがつくはずです。

取得するべき許可の判断基準と対象となる活動の違い

露店営業許可は、公共の場所で一時的に食べ物を販売する場合に適用されます。出店する場所の管理者の許可が必要で、出店の形態が“移動せず、一定の場所に長時間設置されるわけではない”ことが多いのが特徴です。実務上は、出店するエリアの自治体が定める手続きと、食中毒などの衛生リスクを減らすための衛生管理の要件をクリアする必要があります。飲食店営業許可は、店舗型の飲食店や移動販売車など、継続的に飲食を提供する事業者に求められる許可です。設備基準（厨房の設備・排水・衛生設備・火気の取り扱いなど）や、従業員の衛生教育、設備の点検・検査などが厳しく求められます。これにより、客に提供する食品の安全性を確保します。


このように、露店は「場所と時間の限定性」が強く、飲食店は「継続性と設備・衛生管理」の両立が重要という点が大きな違いです。文章だけでは伝わりにくいポイントとして、実際の運用を想像してみましょう。例えば、路上で夏祭りの屋台を開く場合は露店許可が中心になり、同じ地域で毎日営業するカフェやラーメン店を始める場合は飲食店許可が中心になる、というようなイメージです。

取得の手続きと要件の違い：何を準備すべきか

露店営業許可を取得するには、基本的に出店予定地を管轄する自治体へ申請します。申請時には、出店する場所の図面、衛生設備の概要、電気・水道・排水の方法、消火設備の有無などを示す資料を求められることが多いです。地域の規制や出店エリアの条件により追加資料が必要になることもあり、事前に現地の担当部署に確認しておくとスムーズです。審査には、消防や防火管理、衛生面のチェックが含まれる場合もあり、場合によっては地元のイベント主催者の同意書や出店許可証の提示を求められることもあります。


一方、飲食店営業許可は、食品衛生法に基づく厳格な審査を受ける必要があります。申請には、店舗の設計図・平面配置・設備の仕様書、給排水・廃棄物処理の計画、衛生管理者の配置、食品衛生管理プラン、設備の写真（関連記事：写真ACを三ヵ月やったリアルな感想【写真を投稿するだけで簡単副収入】）、食器や器具の清潔管理方法などの書類が求められます。検査では厨房の衛生状態・換気・温度管理・衛生教育の実施状況・食品の保管方法などが現場で確認されます。


費用面にも差があり、露店は場所や期間によって料金が変動するのが一般的です。飲食店は物件の規模や設備のグレードに応じて初期費用が大きくなることが多く、更新時にも追加費用が発生するケースがあります。申請の所要期間は地域差が大きく、露店は数週間程度、飲食店は1～3か月程度を見ておくとよいでしょう。


申請時のコツとしては、事前に現地の担当部署へ問い合わせ、必要書類を checklist 形式で整理しておくことです。提出前には資料の不備をなくすため、写真や図面の読みやすさ、設備の位置関係、衛生対策の具体性を高めるのがポイントです。準備を丁寧に行えば、審査の遅れを抑え、スムーズに許可取得へと進みます。

実務での運用ポイントと費用・手間の目安

実務の観点から見ると、露店と飲食店では運用の日常が大きく異なります。露店は、出店日程の確保、場所の確保、天候対応、在庫管理、衛生管理の手間が日々の課題になります。特に野外での温度管理や衛生状態は、顧客の安心感に直接影響します。衛生管理の定期的な確認、消費期限の管理、食材の保管温度の記録、トラブル時の対応マニュアルの整備が欠かせません。飲食店の場合は、店舗の清掃計画、従業員教育、食品衛生管理計画の実践、定期的な設備点検など、長期的な運用を前提とした体制づくりが重要です。


費用面では、露店は初期費用が比較的低めで、場所代や機材のレンタル費用が中心になることが多いです。一方、飲食店は店舗取得費用、設備投資、保険料、賃料、従業員の人件費などが積み重なります。長期運用を考える場合、収支計画をしっかり立てることが重要です。


表形式での比較も役立ちます。以下の表は、主な項目を簡潔にまとめたものです。

e> 項目 露店営業許可 飲食店営業許可 対象 公の場所での一時的な露店・屋台 店舗型または移動販売車での継続的な飲食提供 所轄 自治体・所管機関（場所により異なる） 都道府県知事または政令指定都市の長 主な審査ポイント 衛生設備の概要、出店場所の適法性、消防・防火 厨房設備・衛生管理・従業員教育・配管・排水など 費用の目安 場所・期間で変動。小規模が中心 物件・設備規模により大きめ。初期投資が高いことが多い 更新・有効期限 場所ごとに期限設定や再申請が必要な場合あり 長期の更新手続きが必要。設備・衛生基準を継続適用

このように、露店と飲食店では「場所の安定性」「設備・衛生管理の厳しさ」「費用の規模」が大きく異なります。最初の段階で自分のビジネスの形を明確に決めることが、許可取得とその後の運用をスムーズにする鍵です。途中で方向性を変えたくなる場面もあるかもしれませんが、変更時には追加の申請や変更手続きが必要になることが多いので、初期の計画を丁寧に固めておくことをおすすめします。最後に、法令は地域や時期で変更されることがあるため、最新情報は必ず公式の窓口で確認してください。

よくあるトラブルと注意点

許可を取った後でも、現場でのトラブルは起きます。食材の期限切れ、温度管理の不徹底、清掃不足、近隣との騒音問題、消防設備の不備などがあげられます。これらを避けるには、事前の衛生訓練・従業員教育・チェックリストの運用・現場の衛生管理を日常化することが大切です。特に衛生管理と安全対策は最優先で考え、顧客の健康と安心を守る姿勢を貫くことが信頼につながります。自治体の指導や指摘があれば素直に対応し、再検査や是正命令には迅速に対応する姿勢を見せましょう。最後に、天候やイベントのスケジュール変動にも柔軟に対応できる準備をしておくと、トラブルを減らせます。

ピックアップ解説

昨日、友達と公園で夏祭りの屋台を手伝ってみたんだ。最初は露店営業許可の話を聞いただけで難しく感じたけれど、話を聞けば聞くほど“ここでの経験が将来の自分の店作りにどう活きるか”が見えてくるよ。露店は場所と時間が限定される分、地域のルールを守ることが何より大事。だから、出店する場所の管理者とよく相談して、衛生管理のルールを徹底することが成功の第一歩だと確信した。反対に、長く続く店を作る夢があるなら飲食店許可の道を選ぶ価値は大きい。設備投資は大きいけれど、しっかり整えれば安定した売上とお客さんの信頼を得られる。結局は“何を作りたいか”と“どれだけ継続したいか”この2点を軸に選ぶことが大切だと気づいたよ。

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