LDLコレステロールと総コレステロールの違いを徹底解説|検査結果の読み方と日々の生活改善のコツ

LDLコレステロールと総コレステロールの違いを徹底解説|検査結果の読み方と日々の生活改善のコツ
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小林聡美

名前:小林 聡美(こばやし さとみ) ニックネーム:さと・さとみん 年齢:25歳 性別:女性 職業:季節・暮らし系ブログを運営するブロガー/たまにライター業も受注 居住地:東京都杉並区・阿佐ヶ谷の1Kアパート(築15年・駅徒歩7分) 出身地:長野県松本市(自然と山に囲まれた町で育つ) 身長:158cm 血液型:A型 誕生日:1999年5月12日 趣味: ・カフェで執筆&読書(特にエッセイと季節の暮らし本) ・季節の写真を撮ること(桜・紅葉・初雪など) ・和菓子&お茶めぐり ・街歩きと神社巡り ・レトロ雑貨収集 ・Netflixで癒し系ドラマ鑑賞 性格:落ち着いていると言われるが、心の中は好奇心旺盛。丁寧でコツコツ型、感性豊か。慎重派だけどやると決めたことはとことん追求するタイプ。ちょっと天然で方向音痴。ひとり時間が好きだが、人の話を聞くのも得意。 1日のタイムスケジュール(平日): 時間 行動 6:30 起床。白湯を飲んでストレッチ、ベランダから天気をチェック 7:00 朝ごはん兼SNSチェック(Instagram・Xに季節の写真を投稿することも) 8:00 自宅のデスクでブログ作成・リサーチ開始 10:30 近所のカフェに移動して作業(記事執筆・写真整理) 12:30 昼食。カフェかコンビニおにぎり+味噌汁 13:00 午後の執筆タイム。主に記事の構成づくりや装飾、アイキャッチ作成など 16:00 夕方の散歩・写真撮影(神社や商店街。季節の風景探し) 17:30 帰宅して軽めの家事(洗濯・夕飯準備) 18:30 晩ごはん&YouTube or Netflixでリラックス 20:00 投稿記事の最終チェック・予約投稿設定 21:30 読書や日記タイム(今日の出来事や感じたことをメモ) 23:00 就寝前のストレッチ&アロマ。23:30に就寝


LDLコレステロールと総コレステロールの違いを理解するための基礎知識と日常生活での意味を、学校の授業や健康診断で出てくる数字解釈のコツまで包括的に解説する長めの導入セクションとして設定しました。この見出し自体が記事の導入口であり、読み手が迷わず「 LDLと総コレステロールって何がどう違うのか」を理解できるよう、用語の定義、計算の仕組み、実際の数値の読み方、よくある誤解、生活改善の具体策までを順を追って説明します

コレステロールは体に必要な脂質の一種です。食事から取り入れられる分と肝臓で作られる分があり、体の細胞膜を作る材料やホルモンの材料になります。しかし、LDLコレステロール「悪玉コレステロール」と呼ばれ、血液の中で動脈壁に沈着しやすい性質があります。これに対してHDLコレステロールは「善玉コレステロール」と呼ばれ、余分なコレステロールを肝臓へ運ぶ役割があり、健全な血管を保つのに役立ちます。

そのうえで、総コレステロールは、LDL・HDL・VLDLなどの全てのコレステロールの合計を指します。

なぜ「違い」を分けて考える必要があるのかというと、検査結果は「総コレステロールが高い=心配」という単純な見方にはならないからです。例えば総コレステロールが高くても、LDLが低くHDLが高い場合にはリスクが比較的低いことがあります。総コレステロールが適切でもLDLが高いと動脈硬化のリスクが増える可能性があるため、個々の数値の組み合わせを読み解くことが重要です。検査報告書には、LDL-Cの値が最も重要なリスク指標として示されることが多く、医師はこの値を中心に治療方針を決めます。

数値を正しく理解するには、単位にも注意が必要です。日本では血液中のコレステロールは通常mg/dLで表され、LDL-CHDL-C、総コレステロールの値を示します。海外の指標では mmol/L が使われることもあるため、検査報告書の単位を確認することが大切です。

日常生活で気をつけるポイントとしては、飽和脂肪酸の摂取を控え、野菜・果物・魚・豆類を中心とした食事、適度な運動、喫煙を避けること、そして睡眠時間を確保することが挙げられます。これらの生活習慣の改善は、LDLの減少と総コレステロールのコントロールに結びつきます。

<table>指標意味役割目標値の例総コレステロール血液中の全コレステロール値の合計おおむねリスクの目安≤200 mg/dLLDLコレステロール悪玉コレステロール。動脈壁へ沈着しやすい動脈硬化リスクの指標一般:< 130 mg/dL、危険度が高い人は≤100 mg/dLHDLコレステロール善玉コレステロール。余分なコレステロールを肝臓へ運ぶリスク低減に寄与男性≥40 mg/dL、女性≥50 mg/dL以上table>

実際の数値の読み方と日常生活での実践ポイントを整理した第二の見出し。総コレステロールとLDLの違いを把握した上で、どの数値をどの場面で重視すべきか、検査結果が出たときにすぐ取りかかる具体的な行動、食事の改善と運動の組み合わせ、医師と相談する際の質問例などを、読者が自分で理解して実践できる形で丁寧にまとめています

検査結果を手元に置いて、まずは自分の数値の組み合わせを確認しましょう。

総コレステロールが高くてもLDLが低い場合は直ちに薬を飲む必要はないかもしれませんが、医師の判断を仰ぐことが重要です。日常生活では、飽和脂肪酸の多い食品を控え、 食物繊維を多く含む食品、青魚、豆類、野菜を極的に摂ることでLDLと総コレステロールの両方を改善する可能性があります。運動は有酸素運動を中心に週150分程度を目安に、無理のない範囲で取り組みましょう。

また、体重管理もコレステロールに影響します。急激なダイエットは長期的には逆効果になることがあるため、持続可能な食事と運動の組み合わせを選ぶことが大切です。睡眠不足はホルモンバランスの乱れを招き、血中脂質にも影響します。規則正しい生活リズムを心がけ、ストレスを適切に解消する方法を見つけましょう。これらの生活改善は、数値の改善だけでなく体調全般の安定にもつながります。

実践的な行動ステップ例:

  • 検査結果を見た日から、1週間ごとに食事日記をつける
  • LDLを下げる食事の具体例:オリーブオイル、魚、豆類、穀物中心の献立を心がける
  • 週に150分程度の有酸素運動を取り入れる
  • アルコールの過剰摂取を控える
ピックアップ解説

友達と健康の話をしているとき、LDLコレステロールの話題が出たら私はこう説明します。LDLは体にとって必要な脂質ですが、過剰になると血管の壁に沈着して動脈硬化のリスクを高める“悪玉”と呼ばれる性質が強いからこそ、量をコントロールすることが重要だと伝えます。食品を選ぶときは脂肪の質に注意し、魚や豆類、野菜を多く取ること、運動を取り入れて体重と体脂肪を適正に保つことが有効です。総コレステロールはLDLだけでなくHDLの影響も受けるため、総合的に見るべき指標だと話します。結局のところ、数値の意味を理解して日々の暮らしを整えることが長期的な健康につながるのです。


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脂肪と脂肪分の基本的な違い

脂肪は私たちの体にとって大切なエネルギー源であり、体を温めたり臓器を保護したりする働きがあります。食べ物に含まれる脂肪は三大栄養素のひとつで、1グラムあたりおよそ9キロカロリーのエネルギーを生み出します。これに対して脂肪分という言葉は、食品の中に含まれる脂肪の量や割合を指す表現です。つまり脂肪は体の機能を支える栄養素そのもの、脂肪分はその栄養素が食品の中にどれくらい含まれているかを示す目安です。


私たちが日常でよく見るのは、食品の表示欄にある脂肪分や脂質といった表示です。これらは通常、100グラムあたりの脂肪量(または脂質量)として数値で示されます。脂肪分が多い食べ物はエネルギーが高くなりやすく、少ない食べ物は低カロリーに見えることがあります。しかし「脂肪分が低い=体に良い」というわけでもなく、糖分やその他の栄養素とのバランスが大切です。


ここで大事なポイントは、脂肪と脂肪分を混同しないことです。脂肪は体の中で使われるエネルギー源としての性質を持つ栄養素ですが、脂肪分は食品中の脂肪の量を意味する表示上の数値です。表示の読み方を誤ると、実はカロリーが高いお菓子を「低脂肪」と誤解してしまうことがあります。したがって、食事を考えるときには脂肪分だけでなく総カロリー、糖質、タンパク質、食物繊維などを総合的に見ることが大切です。


脂肪の役割を理解するうえで覚えておきたいのは、脂肪には飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸があり、後者は適量を取ることで健康に役立つ場合が多いという点です。過剰な脂肪摂取は体重増加の原因になる一方、適量の不飽和脂肪は心臓病のリスクを下げる可能性があります。食品の脂肪分表示を見ながら、飽和脂肪と不飽和脂肪のバランスを意識して選ぶと良いでしょう。

日常で混同しやすいポイントと正しい用語の使い分け

日常生活で脂肪と脂肪分が混同されがちな場面が多いです。たとえば「低脂肪」や「脂肪分〇〇%」といった表示を見たとき、どちらを指しているのかを確認することが大切です。


脂肪は栄養素としての性質を指し、体が必要とするエネルギー源のひとつです。これに対して脂肪分は食品中の脂質の量を表す指標で、100gあたり何グラムの脂肪が含まれているか、または脂肪分の割合が何%かを示します。したがって同じ「脂肪分が少ない」表示でも、糖分が多い菓子類は総カロリーが高くなることがあります。


正しく使い分けるコツとしては、まず表示ラベルを読み「脂肪分(脂質)」の値を確認すること、次にその食品の総摂取カロリーと糖質・タンパク質のバランスを見て判断することです。さらに、脂肪分が低い食品でも加工過程で糖分が多い場合がある点にも注意しましょう。


下の表は、脂肪と脂肪分の違いを一目で比較できるようにしたものです。表を使って読み方の練習をすると、選ぶときの迷いが減ります。


<table> 目 脂肪 脂肪分 意 体内に存在する脂肪という栄養素そのもの 食品中の脂肪の量・割合を示す表示情報 表示の場所 栄養成分表の脂質・脂肪として表現されることが多い パッケージの栄養成分表示や食品表示の表記として用いられることがある 単位 g(グラム)など g/100g や % などの表示が一般的 例 アボカドの脂肪、ナッツの脂肪、肉の脂肪成分 牛乳の脂肪分10%、チョコレートの脂肪分など table>

この違いを理解しておくと、買い物のときに「何をどれだけ食べるか」をより正確にコントロールできます。


最後に、脂肪分表示だけでなく、食品の総カロリー・糖質・食物繊維・タンパク質のバランスを考えることが、健康的な食生活を送るコツです。


脂肪と脂肪分の違いをしっかり説明できると、友達や家族と栄養について話すときにも自信がつきます。学んだことを日常の食事に取り入れて、賢い選択を心がけましょう。

ピックアップ解説

友達とカフェでお菓子を分け合っているとき、パッケージの脂肪分表示を見てつい「これ、低脂肪だから安心だよね」と言いがちです。でも脂肪分が少なくても総カロリーが高い場合もありますし、糖分が多いと体には良くないことも。だから大事なのは脂肪分だけでなく、総カロリー・糖質・タンパク質・食物繊維のバランスをチェックすることです。脂肪分の数字を鵜呑みにせず、成分表示全体を読み解く癖をつけると、無理なく健康的な食生活に近づけます。


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ココナツオイルとココナツミルクの違いを知っておくべき基礎

ココナツオイルとココナツミルクは、どちらもココナツの果肉を材料にしていますが、私たちが日常でよく使うときにはその性質が大きく違います。まず原材料の違いから説明します。ココナツオイルはココナツの果肉を乾燥させ、脂肪分だけを取り出して固体または液体の油として保存します。常温では固まることもありますが、熱を加えるとすぐに液体になります。対してココナツミルクは果肉を水と混ぜて絞り出し、白く濃い乳液にしたものです。水分が多く含まれ、脂肪分と水分が混ざっているので、料理の粘度や喉越しに影響します。


味の面ではオイルは香りが強く、ココナツ特有の風味が強めです。調理の際は油として食品にコーティングしたり焼いたりするのに向きます。一方ミルクはマイルドで、カレーなどの煮込み、デザート、スムージー、コーヒー(関連記事:アマゾンの【コーヒー】のセール情報まとめ!【毎日更新中】)などの飲み物に使われることが多いです。栄養の面ではオイルは脂肪分がほぼすべてですが、ココナツミルクは水分が多く含まれ、タンパク質や炭水化物、微量栄養素が少しずつ含まれます。中鎖脂肪酸(MCTs)が多いとされるココナツオイルは体にとってエネルギーになりやすいという研究もありますが、過剰摂取には注意が必要です。


調理時の使い分けとしては、焼く・炒める・高温の揚げ物にはココナツオイルが適しています。煙点が比較的高い品種が多く、焦げにくい特徴があるためです。ミルクは火を通しすぎると分離しやすいので、最後に加える、または低温で煮る料理に向いています。保存方法はオイルは光と熱に弱いので、日光の当たらない涼しい場所で密閉して保存します。ミルクは冷蔵保存が基本で、開封後は早めに使い切るのが良いでしょう。これらのポイントを覚えておくと、料理の味が安定し、健康面でも自分に合った選択がしやすくなります。

<table>項目ココナツオイルココナツミルク原材料ココナツ果肉の脂肪分だけを抽出果肉と水を混ぜて絞り出した乳状液脂肪分・構成脂肪が主体、MCTs多め水分と脂肪が混在、タンパク質・炭水化物微量風味・使い道香りが強く高温調理に適するマイルド、煮物・デザート・ドリンクに向く保存・賞味期限涼しく暗所、固体・液体どちらもOK要冷蔵、開封後は短期間注意点過剰摂取に注意、カロリーが高い分離する場合がある、温度管理がポイントtable>
ピックアップ解説

koneta: 友達と雑談していたとき、ココナツオイルとココナツミルクの違いが料理の結果を決めるみたいだねって話題になったんだ。オイルは香りとリッチさを一気に持ち込む役割で、炒め物の表面がつやつやに仕上がる。ミルクはボディを与える役割で、煮込みやデザートの口当たりを柔らかくしてくれる。実は同じ果肉からできているのに、加工の仕方で全然違う性質になる点が面白い。私は今度の週末に、スープをミルクベース、野菜の炒め物をオイルベースで作ってみようと思っている。


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ごま油と大豆油の違いを徹底解説:風味・用途・健康のコツを知ろう

ごま油と大豆油は、どちらも日常的に使われる油ですが、実際には香り・煙点・用途・健康面で大きな差があります。まず最も体感しやすい違いは香りです。ごま油は焙煎したごまの香りが特徴で、炒めた瞬間に立ち上る香りが料理の印象を決めます。適量を使うとコクと香りが増し、仕上げに少量を回しかけるだけで深い味わいになります。対して大豆油は香りが穏やかで、素材の味を邪魔しにくいのが利点です。無香・香り控えめを求める場面で使われます。

次に煙点の話です。ごま油は製品により差がありますが、一般的には大豆油より低い場合が多く、強火の揚げ物には不向きに感じる人もいます。揚げ物では大豆油のほうが安定して高温を保ちやすい傾向があります。ただし、炒め物や仕上げの香りづけにはごま油が適しています。

用途に関しては、香りを活かす調理にはごま油、油のベースとして使い油を長持ちさせたい場合には大豆油が選ばれやすいです。栄養面ではどちらも不飽和脂肪酸を中心とした健康寄りの油ですが、オメガ3やオメガ6の比率、抗酸化成分の有無には製品差があります。購入時には成分表を確認し、料理のスタイルに合わせて使い分けると、健康と味の両方を両立できます。保存方法も重要です。開封後は光・熱・空気を避け、密閉して冷暗所に置くのが基本です。ごま油は光に敏感なボトルを使う製品や、香りが強い分開封後の香りが変化しやすい点に注意しましょう。大豆油は比較的安定ですが、酸化を防ぐためにも早めに使い切ることをおすすめします。最後にひとつだけ覚えておくと便利なのは、油を使う場面で香りをどう活かすかという視点です。香りを前面に出したいときはごま油を少量使い、素材の味を主役にしたいときは大豆油をベースに据えると、味の広がりが自然に広がります。

香り・風味・健康面の基本

香りと風味の違いは、料理の第一印象を決める重要な要素です。ごま油の香りは焙煎した香りが強く、使い方を誤ると風味が濃すぎて食材の味を覆ってしまうこともあります。香りが好みであれば、仕上げの一滴・一振りで完成度が高まります。対して大豆油は香りが穏やかなので、野菜・肉・魚など素材の味を底上げする役目を担います。健康面では、両方とも良質な不飽和脂肪酸を含み、適量を守ることで体に良いとされています。特にごま油の抗酸化成分は、揚げ油として再利用する場合の酸化を遅らせる効果があるとされる研究もあります。ただし、摂りすぎはカロリー過多につながる点に注意が必要です。実際のレシピでは、香りを主役にしたいときはごま油を加熱直前や仕上げに使い、ベース油としての安定性を重視するときは大豆油を選ぶのが基本形です。また、混ぜて使う方法もあり、一部の料理では風味のバランスを取りながら両方を併用することで、香りとコクの両立が実現します。最後に、油の選択は価格にも影響します。高品質のごま油は価格が高い場合がありますが、少量で香りを強く出せる利点があります。

<table>項目ごま油大豆油香ばしい・焙煎の香り淡泊・すっきり煙点低め~中程度高い用途香りを活かす仕上げ・炒めの香りづけベース油・揚げ物・炒め物栄養主に不飽和脂肪酸・抗酸化成分多価不飽和脂肪酸・安定性table>

日常の料理での使い分けは、香りと用途の2点を軸にすると迷いにくくなります。香りを活かす場面にはごま油を少量だけ足し、ベース油としては大豆油を使うと、味のバランスが取りやすくなります。実践的には、野菜炒めの最後の仕上げにごま油をほんの少量垂らす、揚げ物には大豆油を選ぶ、という2点を押さえると、味の幅が広がり、失敗が減ります。

ピックアップ解説

ごま油の香りを活かす場面は、香りが強い炒め物や仕上げのときが多いです。私は友人と料理する時、最後に一滴垂らすと香りの印象が変わるのを実感します。ごま油は香りが強い分、取り扱い温度を控えめにするのがコツです。一方、 大豆油は香りが控えめなのでベース油として使い、素材の風味を邪魔しません。混ぜて使うと香りとコクのバランスが良くなる場面もあり、私は時々、中華風の炒め物でごま油と大豆油を半々にして使うこともあります。油の選択は、料理のジャンルと材料によって答えが変わる、そんな日常の雑談のような楽しさがあります。


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この記事を書いた人

小林聡美

名前:小林 聡美(こばやし さとみ) ニックネーム:さと・さとみん 年齢:25歳 性別:女性 職業:季節・暮らし系ブログを運営するブロガー/たまにライター業も受注 居住地:東京都杉並区・阿佐ヶ谷の1Kアパート(築15年・駅徒歩7分) 出身地:長野県松本市(自然と山に囲まれた町で育つ) 身長:158cm 血液型:A型 誕生日:1999年5月12日 趣味: ・カフェで執筆&読書(特にエッセイと季節の暮らし本) ・季節の写真を撮ること(桜・紅葉・初雪など) ・和菓子&お茶めぐり ・街歩きと神社巡り ・レトロ雑貨収集 ・Netflixで癒し系ドラマ鑑賞 性格:落ち着いていると言われるが、心の中は好奇心旺盛。丁寧でコツコツ型、感性豊か。慎重派だけどやると決めたことはとことん追求するタイプ。ちょっと天然で方向音痴。ひとり時間が好きだが、人の話を聞くのも得意。 1日のタイムスケジュール(平日): 時間 行動 6:30 起床。白湯を飲んでストレッチ、ベランダから天気をチェック 7:00 朝ごはん兼SNSチェック(Instagram・Xに季節の写真を投稿することも) 8:00 自宅のデスクでブログ作成・リサーチ開始 10:30 近所のカフェに移動して作業(記事執筆・写真整理) 12:30 昼食。カフェかコンビニおにぎり+味噌汁 13:00 午後の執筆タイム。主に記事の構成づくりや装飾、アイキャッチ作成など 16:00 夕方の散歩・写真撮影(神社や商店街。季節の風景探し) 17:30 帰宅して軽めの家事(洗濯・夕飯準備) 18:30 晩ごはん&YouTube or Netflixでリラックス 20:00 投稿記事の最終チェック・予約投稿設定 21:30 読書や日記タイム(今日の出来事や感じたことをメモ) 23:00 就寝前のストレッチ&アロマ。23:30に就寝


油分と脂肪分の違いを理解するための基礎知識

私たちは日常で「油分」と「脂肪分」という言葉をよく使いますが、実は扱い方や意味が文脈で変わることが多いです。ここではまず基礎をきちんと整理し、続く章で実際の食品表示や健康への影響まで深掘りします。

油分とは食品に含まれる油性の成分の総称を指すことが多く、植物性・動物性の油脂、調理油、加工食品中の油脂成分全般を含みます。

一方の脂肪分は、栄養学的・生化学的な視点で語られ、脂肪酸の組成や総脂肪量、飽和脂肪酸・不飽和脂肪酸といった性質を中心に扱われることが多いです。

この二つは関係し合いながらも“指す範囲”が異なるため、表示や話題の文脈によって意味が変わる点に注意が必要です。ここからは実際の場面での使い分けや、健康・料理・表示の観点からの違いを順に見ていきます。


油分とは何か?脂肪分とは何か?定義の違いと混同しがちなポイント

油分は食品中の油性成分の総称としてとらえるのが基本です。料理に使うオイルやパンに含まれる油脂、加工食品の中の油脂はすべて油分に含まれます。油分が多いと味がまろやかになり、食感もジューシーになりますが、過剰な油分はカロリー過多や健康リスクにつながることがあります。脂肪分は栄養学の語感で、肥満の原因にもなる脂肪酸の総量や組成を表す言葉として使われることが多いです。飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の割合トランス脂肪酸の有無は特に表示や健康判断の際に重視されます。油分と脂肪分を混同しやすい理由は「油分=脂肪分」のように感じやすいことですが、前者は油脂の総称、後者は脂肪酸の質と量を指す点が大きく異なります。食材選びでは、どの油を使い、どのくらいの量を用いるかを意識することが、健康と味のバランスを取るコツです。


食品表示と測定方法の現場での違い

表示の仕方は国家や地域の規定により異なりますが、日常の食品表示では脂質(脂肪分)としてのデータが中心に示されることが多いです。例えば「脂質0g-」と表示される場合、それは脂肪分の総量を意味します。脂肪分の内訳(飽和脂肪酸・不飽和脂肪酸・トランス脂肩など)の情報は国の基準によっては別表や栄養成分表示の内訳欄に記載されることがあります。油分は一般的には表示としては直接は出てこないことが多く、材料名やレシピ、油の名称から推測する形になります。製造工程では、油の総量を決定する作業と、どの油を使うかという選択が重要です。製造者は食品の安全性と風味を両立させるため、油の管理を徹底します。消費者としては、表示を読み解く力を持つことで、油分と脂肪分の違いを正しく理解し、カロリーと健康リスクを適切に判断できるようになります。


日常生活での実用的な見分け方と注意点

日常生活での実用的な見分け方は「油の種類」と「脂肪分の質」に注目することです。例えばオリーブオイルは一価不飽和脂肪酸が多く、心血管に良いとされる成分が含まれます。バターは飽和脂肪酸が多く、過剰摂取には注意が必要です。油分を減らす=味の劣化ではなく、良質な油を選んで使い方を工夫することが肝心です。揚げ物の油は新しい油を使うほど香り高く仕上がり、再利用油は味をくどくする原因になりやすいです。食品の成分表示で脂質の総量を確認し、さらに飽和脂肪酸の割合とトランス脂肪酸の有無をチェックする習慣をつけましょう。油分が多い食品でも食べ方を工夫すれば健康に配慮した取り入れ方が可能です。例えば、煮込み料理にする、油の使用量を減らす、焼く・蒸すといった調理法を選ぶなど、工夫次第で健康と味の両立が実現します。


表で整理:油分と脂肪分の比較

<table>観点油分脂肪分定義食品中の油性成分の総称栄養・生化学的な脂肪成分、体内蓄の要素を含む主な内容植物油、動物性油脂、調理油など脂肪酸の組成・総脂肪量、飽和/不飽和、トランス脂肪酸など表示の仕方通常は表示されない(文章や材料表で推測)脂質として栄養成分表示に明記健康影響の例種類次第で良くも悪くもなる過剰摂取は肥満・生活習慣病のリスクtable>

脂肪酸の種類と健康影響

脂肪分の中身を細かく見ると、脂肪酸には飽和と不飽和の2系統があります。不飽和脂肪酸には一価不飽和と多価不飽和があり、オメガ-3やオメガ-6といった名称で呼ばれます。これらの脂肪酸は心臓病予防や炎症の抑制など、体に良い効果を持つ場合が多いです。飽和脂肪酸の割合を適度に抑え、不飽和脂肪酸を多く含む油を選ぶことが健康のための基本です。子どもにも分かりやすく言えば、油の良い方と悪い方を見分けるコツは、成分表示の「飽和脂肪酸の割合」をチェックすること、そして加工度の低い自然に近い油を選ぶことです。


ピックアップ解説

放課後のカフェで友だちと油分の話をしていた。『油分って油の総称でしょ?じゃ脂肪分は何?』と質問され、私はこう答えた。油分は食品に含まれる油性の成分の総称で、脂肪分は脂肪酸の性質と量を表す。カリキュラムや表示の話にも触れ、どうやって良い油を選ぶか、料理の工夫で健康を守るコツを雑談風に語り合った。


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